galaktòzė (gr. gala, kilm. galaktos – pienas), Gal, C6H12O6, monosacharidas, viena labiausiai gamtoje paplitusių heksozių. Gerai tirpsta vandenyje, blogai – etanolyje. Galimi du enantiomerai (D‑galaktozė ir L‑galaktozė). D‑galaktozė, kitaip smegenų cukrus, arba cerebrozė, randama laisva, bet dažniau yra augalų, gyvūnų ir mikroorganizmų oligosacharidų ir polisacharidų, t. p. galaktolipidų, gumiarabiko, agaro, laktozės ir melibiozės sudėtinė dalis. Organizmų audiniuose galaktozė virsta gliukoze.
β‑D‑galaktozė
3060
-smegenų cukrus; -cerebrozė; -cukrus