amilopektnas (gr. amylon – krakmolas + pektinai), krakmolo sudedamoji dalis. Šakotasis polisacharidas, sudarytas iš D‑gliukozės liekanų. Molekulinė masė 50–100 tūkstančių. Sumaišytas su karštu vandeniu sudaro kleisterį. Jodo tirpalą nudažo raudonai violetine spalva. Kukurūzų, bulvių ir ryžių krakmole yra 76–81 % amilopektino. α‑amilazė skaido amilopektiną iki dekstrinų, β‑amilazė – iki maltozės, izomaltozės ir gliukozės.
Citata
Nors buvo dedamos visos pastangos laikytis citavimo stiliaus taisyklių, gali pasitaikyti tam tikrų neatitikimų. Jei turite klausimų, prašome vadovautis atitinkamu stiliaus vadovu arba kitais šaltiniais.