avidnas (lot. avidus – godus), sudėtinis baltymas, bazinis glikoproteinas, aptinkamas paukščių ir varliagyvių kiaušinių baltyme. Saugo kiaušinius nuo infekcijos. Molekulinė masė 68 000. Viena molekulė turi 4 vienodas polipeptidines grandines ir nekovalentiniais ryšiais gali sujungti 4 vitamino biotino molekules. Susidaro fermentų proteazių neskaidomas kompleksas, kurio organizmas neįsisavina. Daug vartojant žalių kiaušinių atsiranda biotino trūkumo požymių. Denatūravus kiaušinio baltymą denatūruojamas ir avidinas.
2209
Citata
Nors buvo dedamos visos pastangos laikytis citavimo stiliaus taisyklių, gali pasitaikyti tam tikrų neatitikimų. Jei turite klausimų, prašome vadovautis atitinkamu stiliaus vadovu arba kitais šaltiniais.