botulzmas (botulismus < botulus – dešra), ūmi infekcinė žmogaus ir gyvulių liga, kuria susergama apsinuodijus bacilų Clostridium botulinum išskiriamais nuodais.
Clostridium botulinum bacilų mikrofotografija
Botulizmo sukėlėjai paplitę dirvoje, gyvulių ir žmogaus žarnyne, kur nekenkia; išskirti su išmatomis virsta labai atspariomis sporomis ir patenka į mėsos produktus dorojant paskerstų gyvulių mėsą, į daržoves, vaisius, grybus. Konservuotuose produktuose, dešroje, kumpyje, jei laikomi hermetizuoti be deguonies aukštesnėje kaip 10 oC temperatūroje, sporos virsta bacilomis, išskiriančiomis labai stiprų nuodą – botulotoksiną, todėl ypač pavojingi namuose gaminti grybų, daržovių ir mėsos konservai. Jei konservai laikomi žemesnėje kaip 10 oC temperatūroje ir juose yra ne mažiau kaip 9 % valgomosios druskos, 55 % cukraus arba 2 % acto rūgšties, toksinų nesusidaro. Bacilos žūva pavirinus 5 minutes, botulotoksinas suyra per 15 minučių. Užteršto produkto išvaizda, skonis, kvapas dažniausia nepakitę, konservų dėžutė gali būti išsipūtusi (bombažas).
1017
Citata
Nors buvo dedamos visos pastangos laikytis citavimo stiliaus taisyklių, gali pasitaikyti tam tikrų neatitikimų. Jei turite klausimų, prašome vadovautis atitinkamu stiliaus vadovu arba kitais šaltiniais.