pektinazės
pektinãzės, pektinus skaidantys hidrolazių klasės fermentai. Pagrindinė pektinazė yra poligalaktouronazė. Katalizuoja pektinų atsitiktinių α1→4 D‑galaktozidurono jungčių hidrolizę, susidaro paprastieji angliavandeniai ir galakturono rūgštis; ardo ląstelių sienelę. Pektinazių yra mikroorganizmuose ir aukštesniuosiuose augaluose. Pektinazės naudojamos vaisių sultims, alui skaidrinti, pluoštiniams augalams, pvz., linams, perdirbti.
3060
Citata
Nors buvo dedamos visos pastangos laikytis citavimo stiliaus taisyklių, gali pasitaikyti tam tikrų neatitikimų. Jei turite klausimų, prašome vadovautis atitinkamu stiliaus vadovu arba kitais šaltiniais.