sultinys
sultinỹs, kokių nors maistinių žaliavų nuoviras. Verdamas iš mėsos, kaulų, žuvų, daržovių, grybų. Produktai dedami į šaltą vandenį, užvirinama ir atvirame puode kaitinama 95–98 °C temperatūroje 1–5 h, autoklave – 104–116 °C temperatūroje 1–2 h. Baigiant virti pasūdoma, dedama prieskoninių daržovių, prieskonių. Išviręs sultinys nuskaidrinamas (filtruojamas, centrifuguojamas, buityje – kiaušinio baltymu). Dažniausiai iš sultinio verdamos sriubos, gaminami padažai. Kaip atskiras patiekalas sultinys valgomas su skrebučiais, įdarytais pyragėliais, lietiniais.
Citata
Nors buvo dedamos visos pastangos laikytis citavimo stiliaus taisyklių, gali pasitaikyti tam tikrų neatitikimų. Jei turite klausimų, prašome vadovautis atitinkamu stiliaus vadovu arba kitais šaltiniais.