perkaitinimas

pérkaitinimas, metastabilioji skysčio būsena, kai skysčio temperatūra esančiame slėgyje aukštesnė už jo virimo temperatūrą, bet skystis neverda. Perkaitinimas sukuriamas kaitinant vienalytį skystį glotnių sienelių inde, kuriame nesusidaro dujų burbulai. Skystis perkaitinamas, kai jo slėgis staigiai nukrinta žemiau skysčio temperatūros sočiųjų garų slėgio. Perkaitintame skystyje vidinis garų slėgis viršija atmosferos slėgį, bet skystis neverda, nes garus sulaiko papildomas skysčio paviršiaus slėgis. Indas su įrėžimais arba papildomomis detalėmis, sulaikančiomis skystyje dujų burbuliukus, kurie yra virimo centrai, apsaugo skystį nuo perkaitinimo. Į perkaitintą skystį patekus kokiam nors kūnui skysčio viduje atsiranda dujų burbuliukų, kurie plečiasi ir sprogsta. Buityje vandens perkaitinimas įmanomas kaitinant mikrobangų krosnelėse vandenį nesubraižytuose induose. Perkaitinimas naudojamas tiriant didelių energijų daleles burbulinėse kamerose.