šùtinimas, maisto produktų kaitinimas 90–95 °C temperatūroje mažame skysčio kiekyje, garuose arba produkto sultyse. Šutinama sandariai uždengtame specialiame (su dvigubu dugnu arba sieteliu) inde. Skysčio pilama 15–30 % šutinamo produkto masės; kai produktai sultingi, vandens galima nepilti. Dedama prieskoninių daržovių, prieskonių. Šutinti produktai yra kvapūs, švelnaus skonio, juose lieka daugiau maistingųjų medžiagų. Šiuo būdu dažniausiai ruošiami dietiniai patiekalai.
Nuorodos
Papildoma informacija
Turinys
Bendra informacija
Straipsnio informacija
| Autorius (-iai) | |
| Redaktorius (-iai) | |
| Publikuota | |
| Redaguota |