įvairių pavidalų želatina
želatinà (pranc. gélatine < lot. gelatus – užšalęs, sustingęs), gyvūninių baltyminių medžiagų (polipeptidų) mišinys. Skaidri, bespalvė arba gelsva, bekvapė ir beskonė. Gerai brinksta šaltame vandenyje ir praskiestose rūgštyse, pašildyta ištirpsta – susidaro klampus skystis, kuris aušdamas stingsta ir virsta geliu. Gaunama ilgai virinant vandenyje cheminėmis medžiagomis paveiktus galvijų kaulus, kremzles, sausgysles, odos, žuvų atliekas. Naudojama kaip emulgatorius, standiklis, sultims, actui skaidrinti, vaistams kapsuliuoti, kosmetikoje (nedrebutėjanti), fotografiniam popieriui, stalių klijams gaminti, mikroorganizmų mitybinėms terpėms sudaryti.